Echte oder synthetische Vanille (aid) – Aus Kakao, Schokolade, Puddings, Cremes, Gebäck und Speiseeis ist Vanille nicht mehr wegzudenken. Aufgrund des breiten Einsatzspektrums hat das Gewürz für die Lebensmittelindustrie eine grosse Bedeutung. Echte Vanille wird aus Vanilleschoten gewonnen, die mehrere Wochen fermentieren. Dabei bildet sich der Hauptaromastoff, das Vanillin. Der aufwendige Bearbeitungsprozess ist ein Grund […]
(aid) – Eigentlich ist das mit dem Essen und Trinken und der gesunden Ernährung ganz einfach. Die Frage des Körpergewichts ist eine Frage der Energiebilanz, also dem Verhältnis zwischen Energiezufuhr und -verbrauch. „Die Energiebilanz ist vor allem durch den persönlichen Lebensstil lenkbar“, so Prof. Peter Stehle, Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung am 7. November […]
Zehn Zimtsterne pro Woche für Kleinkinder (aid) – Zum Schutz der Verbraucher vor möglichen Gesundheitsschäden durch Cumarin, einem Inhaltsstoff von Zimt, haben verschiedene Länderministerien kürzlich Verzehrsempfehlungen veröffentlicht. Demnach sollten Kinder mit einem Körpergewicht bis 15 Kilogramm pro Tag maximal vier Zimtsterne â 5,6 Gramm oder ein Stück Lebkuchen â 30 Gramm oder eine Portion â […]