Ernährung

Fettkonsum und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten (dge) Ernährungsmitbedingte Krankheiten nehmen in unserer Bevölkerung an Häufigkeit zu. Zugleich werden immer öfter von verschiedenen Seiten unzählige Ernährungsempfehlungen zur Vermeidung von Krankheiten ausgesprochen. Insbesondere die Rolle, die der Nährstoff Fett dabei spielt, wird unterschiedlich diskutiert. Um hier für Klarheit zu sorgen, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. […]

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(aid) – Die meisten Europäer sind der Ansicht, dass sie sich gesund ernähren. Dennoch fällt es jedem dritten Menschen schwer, die Mahlzeiten ausgewogen und abwechslungsreich zu gestalten. Der häufigste Grund dafür sei Zeitmangel, so das Ergebnis der Eurobarometer-Umfrage zu Gesundheit und Ernährung. Im November und Dezember 2005 wurden rund 30 000 Menschen in allen EU-Mitgliedsstaaten, […]

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(aid) – Glühwein, der fertig gewürzt im Handel angeboten wird, ist mikrobiologisch einwandfrei. Auch die Qualität des Weins ist in der Regel angemessen, hat eine Untersuchung von Stiftung Warentest gezeigt. In alkoholfreien Punschen hingegen liessen sich für die Gesundheit bedenkliche Schadstoffe nachweisen. Die Lebensmittelprüfer nahmen 25 Glühweine aus Rotwein und 8 alkoholfreie Punsche unter die […]

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Echte oder synthetische Vanille (aid) – Aus Kakao, Schokolade, Puddings, Cremes, Gebäck und Speiseeis ist Vanille nicht mehr wegzudenken. Aufgrund des breiten Einsatzspektrums hat das Gewürz für die Lebensmittelindustrie eine grosse Bedeutung. Echte Vanille wird aus Vanilleschoten gewonnen, die mehrere Wochen fermentieren. Dabei bildet sich der Hauptaromastoff, das Vanillin. Der aufwendige Bearbeitungsprozess ist ein Grund […]

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(aid) – Eigentlich ist das mit dem Essen und Trinken und der gesunden Ernährung ganz einfach. Die Frage des Körpergewichts ist eine Frage der Energiebilanz, also dem Verhältnis zwischen Energiezufuhr und -verbrauch. „Die Energiebilanz ist vor allem durch den persönlichen Lebensstil lenkbar“, so Prof. Peter Stehle, Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung am 7. November […]

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Zehn Zimtsterne pro Woche für Kleinkinder (aid) – Zum Schutz der Verbraucher vor möglichen Gesundheitsschäden durch Cumarin, einem Inhaltsstoff von Zimt, haben verschiedene Länderministerien kürzlich Verzehrsempfehlungen veröffentlicht. Demnach sollten Kinder mit einem Körpergewicht bis 15 Kilogramm pro Tag maximal vier Zimtsterne â 5,6 Gramm oder ein Stück Lebkuchen â 30 Gramm oder eine Portion â […]

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